Kaytaz Böreği ( Antakya yöresi )

Screenshot_13Yöresel tarifler benim için çok özeldir..Özellikle hatay yöresi tarifleri bizim damak tadımıza hitap ediyor.  Kaytaz böreği Hataylı arkadaşımda yediğim ,nefis bir börek..Yapmasam olmazdı 🙂 Bu lezzet için buyrun tarifimize

KAYTAZ BÖREĞİ
HAMURU İÇİN MALZEMELER;
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ilik su (yavas yavas ilave edilecek)
İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER;
100-150 gr kıyma
2 adet orta boy ince kıyılıp suyu sıkılmış kurusogan
1 yemek kaşık domates salçası
1 tatli kaşığı biber salcasi
Karabiber, pul biber, tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Screenshot_14

YAPILIŞI;
Öncelikle hamur malzemelerinin hepsini ılık suda eritip, un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
İç harcı için bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırarak, yoğurun.
Bir tavada 2 kaşık tereyağı ve yarim çay bardağı kadar siviyağını karıştırıp eritin.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Fırın tepsisine yağli kagit serelim, bezeleri erittiğimiz yağ ile teker teker yağlayarak ellerinizle bastırarak incecik açın. Açtığınız hamurları kare şeklinde olacak gibi dörde katlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Bütün bezeler bittiğinde tepsiye koyduğunuz ilk bezeden başlayarak parmaklarınızın ucuyla bastirarak uzerlerini duzeltin
Son olarak yoğurduğumuz iç harçtan hamurların tam ortalarına 2 şer kaşık harçtan koyalim.
Ve 180 derece de uzerleri kızarana kadar pisirin …

 

Bir Cevap Yazın