Harput Köftesi

DSC_0102 (2)

Kayinvalidemden öğrendiğim Elazığ ‘in meshur yemeği Harput Köftesi …Elazığ da özel günlerde muhakkak yapılır. .Ben cok sevdim bu lezzeti ara ara yaparim..

Harput Köftesi için ; (ortalama 4 kişilik )

  • 300 gr.Kıyma( az Yağli)
  • 2 su bardağı Çiğ köftelik Bulgur
  • 1 adet ortaboy kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı salca(domates ve biber)
  • Maydanoz
  • Tuz -karabiber -pulbiber
  • Sıvı Yağ
  • Reyhan(taze) yada kuru

Yapılışı:
Soğanlar soyulurve çok ince doğranır.Kıyma,bulgur,soğan,biber salçası,1 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber,maydanoz ve yumurta karıştırılır.ara sıra el ıslatılarak Çiğköfte kivamini alıncaya kadar 15-20 dakika iyice yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır.Sol işaret ve baş parmaklar ile iki taraftan bastılrılarak ortası yassılıtılır.Sağ elin işaret ve baş parmakları arasında köfte döndürülerek sekil verilir.. Diger taraftan tencereye 1 yemek kasigi tereyagi ve sıvıyağı karisimi konur .Kalan salça, eklenip karıştırılır,su dökülerek kaynamaya bırakılır.Kaynayınca tuz ve köfteler ilave edilir.Kısık ateşte 8-10 dakika pişirilir.Yıkanmış ve doğranmış reyhan ilave edilerek ocaktan alınır.Sıcak olarak servis yapılır.
Limon sıkarak yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

DSC_0115 (2)

Bir Cevap Yazın