Kapak (Göçmen) Böreği

 

Aksaray ili güzelyurt ilçesi benim için önemli bir yerdir..Tayinci olmanın hem artısı hem eksisi olduğunu bizim gibi sürekli tayin  olup kaplumbağa gibi evini sırtında taşıyan herkes bilir. Artık taşınmak istemiyorum desemde galiba zamanla ben bu duruma alışmışım . Güzelyurt  3000 (ortalama) nüfuslu ıhlara vadisini içinde barındıran sevimli bir ilçedir.Selanik göçmeni arkadaşım Işılın bize sıkça yaptığı bir börekti göçmen böreği(kapak böreğide deniyor).Yarım saatte yapılan kat kat lezzeti içinde barındıran göçmen böreği tadına bakan herkese tarifini istiyorum dedirtir..Böreksevenler  bu soğuk kış günlerinde sıcacık  çay ile denemenizi tavsiye ederim!!! Neyse çok uzattım galiba işte böreğin tarifi.

MALZEMELER :

5 Su bardağı un , 1 tatlı kaşığı yaş maya , 2 su bardağı ılık su , 1 tatlı kaşığı tuz , 1  kase sıvı yağ (böreğin bezelerini yağlamak için)

İÇ MALZEMESİ:

1 orta boy kuru soğan , 4 adet domates , 1 çay kaşığı karabiber, kimyon , kuru nane , 1 tane sivribiber

Kurusoğanı yemeklik doğrayıp,sıvıyağda kavuralım kavrulan soğanlara kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ve 1 sivribiberi ekleyip kısık ateşte kavurup ateşten alalım,baharatları ekleyip soğumaya bırakalım(Bu mevsimde domates kullanmadığım için yazın hazırladığım konserve domatesleri kullandım,bu börek peynirli de çok nefis oluyor)

BÖREĞİN YAPILIŞI: Çukur bir kaba un,maya ,tuz  ilave edip ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.Hamuru hiç bekletmeden  20 tane yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.10 tanesi alt,10 tanesi üst olacak.Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açıp üzerine sıvıyağ sürüyoruz,açtığımız diğer bezeyi koyup onuda yağlıyoruz bu şekilde 10 bezeyi üstüste diziyoruz ensonki bezeyi yağlamıyoruz  merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirip yağladığımız tepsiye koyun.diğer 10 bezeyide aynı şekilde hazırlıyoruz arasına hazırladığımız içi koyalım böreğin en üstünede sıvıyağ sürüp fırına veriyoruz ..ÇITIR ÇITIR bir börektir denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

One comment

  1. miirac says:

    Bu anneciğimin en çok yaptığı, babacığımın, benim ve kardeşlerimin en çok sevdiğimiz böreklerden biridir. İçini kıymalı soğanlı yapardı. Yazsa patlıcan, biber, domates de ilave ederdi.

Bir Cevap Yazın