Çiğ Börek – Çibörek

20151029_161719

Eskişehirli değilim, iddialı da değilim ama sevince nacizane mutfagimda ara ara yaptığım bir lezzet. .Benim yaptığım tarif sizin için:

  • 4,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatli kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su

İç Harcı için ;

  • 250 gr. az yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Maydanoz
  • Tuz – karabiber
  • 4-5 yemek kaşığı su

Kızartmak için ;

  • Sıvıyağ

20151029_161954

YAPILIŞI ; Geniş bir kapta unu, tuzu, sirkeyi, ve suyu ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Sonra 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın. Bu arada kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyerek veya çok ince kıyarak içine ilave edin. Suyla yumuşak bir kıvam elde edin.Maydanozu ekleyin …

Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler alın. . Bezeleri ufak tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun bir tarafına 2 yemek kaşığı kadar kıyma koyun ve kaşığın tersiyle yayın. Diğer tarafını yarım ay şeklinde üstüne kapatın. Kenarını iyice kapatın.  Geniş ve derin bir tencerede bol sıvıyağını kızdırın. İyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis edin.

vh

Bir Cevap Yazın